あたみ石亭別邸
料理
味の豪奢 石亭流
美食の天才と称された北大路魯山人のこだわりを学び、
石亭流に練り上げ完成させた「感じる会席」。
繊細でありながら、はでやかな美食。
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春 御献立
- 先付
- 食前酒 梅酒
桜豆腐 百合根あん
蒸し寿司 いくら 木の芽
数の子松前漬
- 吸物
- 蛤しんじょう 若布 独活 占地茸 木の芽
- 造り
- 季節の盛合せ
- 焼物
- 鰆木の芽焼 栄螺胡麻和え
蛍烏賊 辛子味噌 蚕豆
- 煮物
- 竹の子 椎茸二身煮 絹さや 木の芽
- 強肴
- 里芋饅頭 鰻 青唐 針葱
- 酢の物
- 小鯛 はっさく 胡瓜 生姜
- 食事
- 竹の子御飯 香の物
- 水菓子
- デコポン 苺
※御献立の一例です。画像はイメージです。 -
夏 御献立
- 先付
- 食前酒 梅酒
そうめん 小肌 車海老 薬味
玉地〆 雲丹 三つ葉 のり山葵
蛸旨煮 木の芽
- 吸物
- 鱧葛打ち 野菜沢煮 梅肉
- 造り
- 季節の盛合せ
- 焼物
- 甘鯛若狭焼 酢橘 蛤塩焼 水菜浸し
- 煮物
- 米茄子 ほうぼう揚煮 絹さや 豆乳あん
- 揚物
- 蟹しんじょう 鱚 青唐 紅おろし
- 止肴
- 冷しゃぶ 和牛赤身 彩野菜 胡麻たれ
- 食事
- 五目御飯
- 水菓子
- 幸水
※御献立の一例です。画像はイメージです。 -
秋 御献立
- 先付
- 食前酒 梅酒
蒸し寿司 玉子 いくら
鮟肝みぞれ酢
アボカド 車海老 トマト タルタルソース
- 吸物
- 煮麺仕立て 鯛 占地茸 三つ葉 柚子
- 造り
- 季節の盛合せ
- 焼物
- 太刀魚柚香焼 牛肉西京焼 蛤塩焼 酢橘
- 煮物
- 米茄子 鰻 青味 針葱 豆乳あん
- 揚物
- 雲子天婦羅 舞茸 丸十 塩
- 酢の物
- 北寄貝 くらげ 胡瓜 茗荷
- 食事
- 帆立貝雑炊
- 水菓子
- ラ・フランス 苺
※御献立の一例です。画像はイメージです。 -
冬 御献立
- 先付
- 食前酒 梅酒
蒸し寿司 いくら 木の芽
蛍烏賊 数の子浸し 車海老西京漬け豆富麹
黒豆 くわい
- 吸物
- 鯛しんじょう 扇大根 梅人参 竹の子 木の芽
- 造り
- 季節の盛合せ
- 焼物
- かます一風干し 蛤白和え 膾
- 焼き物
- ずわい蟹炭火焼─甲羅焼
のどぐろ炭火焼─下仁田葱
- 小鍋
- 酒粕白味噌仕立 鱈 里芋 牛蒡
椎茸 京人参 三つ葉
- 強肴
- 合鴨ロース煮 茄子 パプリカ マスタード
- 酢の物
- 雲子 春菊 みぞれポン酢
- 食事
- じゃこ御飯 唐墨ふりかけ
- 水菓子
- パパイヤ 苺
※御献立の一例です。画像はイメージです。